家常麻辣火锅(家常麻辣火锅汤底的做法)

火锅底料（微辣）的做法步骤　　1、先把葱姜蒜洗净，用刀拍一下。
2、干辣椒用水泡一晚上，第二天用热水煮20min，捞出待凉用刀剁碎。
3、四川泡椒用刀剁碎，阳江豆豉用刀剁碎，冰糖用热水化开，鸡油用锅熬成液体。
4、 准备好香辛料，八角100g 麻椒100g 白芷50g 香叶50g　
5、将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中，待油热加入葱姜蒜，小火，葱姜蒜变成黄色捞出。
6、油温烧到300400度，加入郫县豆瓣，四川泡椒，用勺子不断搅动，大约需要1h。
7、把剁好的干辣椒倒入锅中，用勺子搅拌，约1h。
麻辣火锅锅底的做法与配料麻辣火锅底料的热量会根据不同的品牌和配方而有所不同。一般来说，麻辣火锅底料的热量比较高，主要来自于其中的油脂、淀粉和调味料等成分。
根据一些常见品牌的营养成分表，每100克麻辣火锅底料的热量约为250-350卡路里左右，其中脂肪含量较高，通常在20克以上。此外，火锅时还会加入各种食材，如肉类、蔬菜、豆腐等，这些食材也会对总热量产生影响。因此，如果你在意卡路里摄入量的话，建议控制麻辣火锅的食用量和频率，适当减少底料的使用量，并搭配更多的蔬菜和少量的瘦肉来吃。
简单的麻辣火锅汤底做法答:麻辣牛蛙火锅底料的做法如下：
所需材料：
花椒 50克
干辣椒 100克
姜 30克
蒜 30克
八角 5个
香叶 3片
草果 2个
桂皮 1块
料酒 50毫升
豆瓣酱 50克
生抽 50毫升
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
麻油 适量
步骤：
1.将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果用干净的锅炒香备用。
2.将姜和蒜切末，倒入锅中煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱和料酒一起炒匀。
4.加入适量的水，加入生抽、糖、盐、鸡精、麻油煮开。
5.放入煸香的调料料煮开，大火煮20分钟左右，让调料的味道充分渗入水中，形成麻辣牛蛙火锅底料。
6.将煮好的火锅底料过滤除去固体调料，留下清汤备用。
温馨提示：
1.火锅底料的辣度和口感可以根据个人喜好进行调整。
2.过滤过后的清汤可以根据需要再加入牛骨、鸡骨等骨头熬制出更加鲜美的汤底。
麻辣火锅汤料怎么做    1、酱油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻，少许香菜，喜欢吃芥末的可以加少许。这是一种爱吃牛羊肉的蘸料，这种肉味比较浓厚，而且血沫较多，可以搭配重口味的酱料。
2、麻酱蘸料，这是我爱吃的蘸料：芝麻酱10勺（韭菜花和红腐乳可选，本人不爱吃这两样）是基础酱料，再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺酱油，爱吃芥末的可选，这是重口味的蘸料。
3、干料蘸料：一勺辣椒面、一勺盐、2勺葱花、一勺大蒜末，这是基础料，外加半勺胡椒粉、半勺鸡精、味精各几粒，酱油一勺、香葱、芝麻各两勺，再加任何油料即可，这种蘸料一般吃麻辣火锅多些，我一般都会加些汤底拌均匀再吃，可依自己口味挑选。
4、麻辣蘸料：这个看个人口味了，芝麻酱小半碗，一勺蒜泥、一勺酱油、一勺醋、一勺辣椒酱、5勺花生碎，我一般还加几勺汤底，在加油泼辣子一勺、麻油一勺，爱吃重口味的可以试试。爱吃韭花酱和腐乳都可加点，这样的蘸料算是重口味之重了。
5、海鲜酱油蘸料：一勺豆豉酱油、或一勺寿司酱油、姜丝几个、葱丝5个、一勺辣椒圈、一勺麻油、一勺香油、3滴芥末即可。这是爱吃海鲜的蘸料，爱吃海鲜火锅都是土豪级别了，我这里的海鲜可是价格不菲了，而且新鲜的海鲜也不多，我自己都吃海鲜火锅不多了，偶尔吃吃罢了。
6、万能酱：5勺芝麻酱、半勺红豆腐乳、韭菜花酱一勺、麻油半勺、辣椒油一勺，香菜一勺，这样的万能蘸酱，并没有想象中那么神奇，而且吃什么都不会是太差的蘸酱。
家常麻辣火锅汤底的做法窍门材料:半袋重庆火锅底料、3茶匙(15g)郫县辣椒酱、30g花椒、约40根干辣椒、1八角、2肉桂、2天竺葵、1草果、3山奈、8蒜、3葱、3姜、2汤匙(30ml)生酱油、2汤匙(30ml)芝麻油、1500ml清水和1/2茶匙(3g)
做法:将油倒入锅中，立即加入胡椒、干辣椒、八角、肉桂、天竺葵、草果和山奈，用小火慢慢炒香，然后加入蒜末、姜片和葱段炒香。然后换成火，翻炒郫县辣椒酱1分钟除去红油，倒入清水，用大火煮沸，加入火锅调料，搅拌均匀，盖上盖子，转到小火煮20分钟。当所有香料的味道混合到汤里时，用过滤器从汤里除去一些香料(主要是葱、姜、蒜和少量的胡椒和胡椒)，然后加入一勺火锅调料，完全溶解并关掉火。
家常麻辣火锅汤底的做法视频用料
火锅底料
半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
麻辣火锅汤底怎么做好吃火锅汤底是火锅必不可少的部分，一般有麻辣、清汤、骨汤等多种选择。以下是麻辣火锅的汤底做法：
所需食材：
- 牛肉骨或猪肉骨 500g
- 草果 15粒
- 老姜 100g
- 大葱 1根
- 八角 3颗
- 香叶 4片
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 熟芝麻花生酱 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：
1.将牛骨或猪骨清洗干净，焯水后捞出备用；
2.准备一个干净的锅，将锅内的底加入适量的食用油，烧热油后加入大葱、姜片，爆香并加入料酒煸炒均匀；
3.放入焯过水的骨头和所有的香料(草果、八角、香叶、干辣椒、花椒），继续煸炒均匀；
4.倒入足够的清水，加盖煮沸后转小火煮30-60分钟，期间不断搅拌出沫，熬出浓郁的骨汤后加入盐和其他调料调整口味。
5.另起小锅，用小火炒熟芝麻和花生酱，放凉；
6.调制调料：大蒜末拍碎，加入麻油、鲍鱼酱、蚝油、熟花生酱、辣油、生抽、青蒜花末； 
7.将调料放在小碟里配上炒好的芝麻花生酱即可。
这样一份自制的麻辣火锅汤底就制作完成了，可以放入锅内继续煮火锅食材，享受美食的同时，也可省去了市售火锅底料的添加剂，更加安心健康。
自制火锅汤底麻辣可以考虑以下几种方法来增加辣度：
1. 添加辣椒：在火锅汤底中加入足量的辣椒，如干辣椒、红油等，可以让火锅变得更辣。也可以在调料中加入辣椒粉或者辣椒油。
2. 使用辣椒酱：火锅中可以使用辣椒酱来调味，选择口味较辣的辣椒酱，比如豆瓣酱、郫县豆瓣酱、香辣酱等，可以让火锅变得更加辣味十足。
3. 加入花椒：花椒是川菜中常用的调料，具有麻辣的口感。在火锅汤底中加入适量的花椒，可以让火锅更加辣味十足。
4. 搭配辣椒油：在吃火锅时，可以搭配辣椒油，将辣椒油倒入碗中，再将菜品蘸上辣椒油一起吃，可以让火锅更加辣味十足。
需要注意的是，增加辣度时要控制好量，以免影响口感。同时，如果你不习惯吃辣，可以适当增加辣度，但也要注意保护口腔和消化系统的健康。
麻辣火锅汤底图片羊头锅汤底怎么来做呢？
首先，我们要把羊头清洗干净，然后扒皮放进锅中，先大火熬开，再小火慢炖，炖上四五个小时之后，火锅的羊头这个汤底我们就做好了，羊头菠菜，豆瓣菜，香菇、黑木耳适量、葱，姜，芝麻酱适量、将准备好的羊头肉洗干净，多清洗几遍，然后放在一边待用，将羊头肉放入锅里焯一下，撇去血沫，然后捞一勺加入火锅的汤料，麻辣新鲜的食材混进羊汤底料当中。这样羊头火锅汤底就形成了，再放一些蔬菜和丸子，海鲜之类放进里算出就会更加美味好吃