草鱼清炖鱼的做法大全家常(草鱼清炖的做法简单又好吃)

清汤鱼的做法步骤
步骤 1
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买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
步骤 2
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胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
步骤 3
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鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
步骤 4
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煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
步骤 5
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
步骤 6
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关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
清炖草鱼鱼汤的做法首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。
其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。
最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口。
煮鱼汤的窍门二：开火热锅，一定提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底。
而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多。
煮鱼汤的窍门三：煎鱼时，要用中小火。而且边煎鱼，边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。
不要着急翻面，等一面金黄了，再翻一面煎，这样既可以去除鱼的腥味，将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。
煮鱼汤的窍门四：一定要加热水煮鱼汤，煎到金黄的鱼，一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐，过早的加盐...
草鱼清炖好吃吗清炖草鱼的做法
1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
2、葱切段，姜切片。
3、将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。
5、锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓即可。
清炖草鱼怎么炖好吃汤还好喝1、将草鱼表面粘液洗净，同时准备一些姜片备用。
2、然后在平底锅中加入少许香油和调和油，将草鱼置于姜片之上放入，去腥防粘底。另起一砂锅烧水
3，煎至表皮些许金黄，另一边砂锅的水刚好煲开，把鱼、姜片和油都倒入。
4、猛火煮开后，改为小火慢煲。6、煲的时间最少半小时，最好煲一小时左右出锅。
5、最后加入一个完整番茄及葱条，加少许盐调味，肉质鲜美的生鱼奶白汤就做好了。
清炖草鱼汤窍门步骤/方式1
将草鱼切成小段，放入碗内。
步骤/方式2
在碗内加入奥尔良腌料、料酒、生抽、蚝油，用手抓匀。
步骤/方式3
腌制十分钟。
步骤/方式4
在锅内放入适量油，烧热，加入姜、蒜。
步骤/方式5
放入金针菇和洋葱。
步骤/方式6
将鱼段铺在金针菇上面。
步骤/方式7
倒入半瓶啤酒。
步骤/方式8
焖煮20分钟。
步骤/方式9
出锅前撒上青红辣椒。
步骤/方式10
美味的清炖草鱼就做好了。
草鱼清炖鱼怎么做好吃主料：草鱼500克
辅料:料酒5克 ，色拉油少许，食盐4克 ，醋8克 ，葱1段 ，姜5克 ，蒜5克
步骤1
将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉，洗净
步骤2
准备好佐料
步骤3
草鱼切断，用盐腌制一下
步骤4
锅中放少许油，放入佐料煸炒
步骤5
放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体，最后放入醋、盐调味即可出锅