粤菜最有名的30道菜做法(粤菜最有名的30道菜做法大全)

它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
二、安徽最有名的30道菜？安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三种风味。以皖南风味为代表。
(1) 皖南风味：以徽州菜为代表。主要流行于黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地和浙江西部。和沿江风味、江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
皖南风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。其代表菜有："清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。
(2) 沿江风味，以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。
沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。
(3) 沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。
沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。
三、粤菜有多少道菜？
粤菜，是我国著名八大菜系之一，由广府菜（广州菜，广府是对广东的旧称呼。）、潮州菜、东江菜等组成，而以广府菜为代表。它有着悠久的历史。1956年，举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”，展出和介绍的菜品有5457种，点心825种，尽显广东饮食文化之精华。
四、30道最经典湖北菜？1、清蒸武昌鱼
2、红烧鮰鱼  
3、荆沙鱼糕   
4、荆沙财鱼  
5、皮条鳝鱼  
6、鸡茸笔架鱼肚  
7、排骨藕汤  
8、炸藕圆  
9、藕夹  
10、酸辣藕带  
11、红菱肉片 
12、粉蒸肉  
13、汽水肉   
14、珍珠丸子  
15、新农牛肉   
16、洪山菜薹炒腊肉  
17、黄州豆腐盒  
18、黄陂豆丝  
19、潜江油焖大虾  
20、精武鸭脖  
21、腊鸭焖藕  
22、小桃园瓦罐鸡汤  
23、松滋鸡  
24、仙桃毛嘴卤鸡  
25、板栗烧鸡 
26、武当猴头  
27、酱烧甲鱼 
28、钟祥蟠龙菜  
29、罗田吊锅  
30、合渣
五、粤菜娃娃菜的做法？用料
娃娃菜 1颗
咸鸭蛋 1个
皮蛋 1个
火腿肠 半根
做法步骤
步骤 1
备料。咸鸭蛋、皮蛋各一个，以及火腿切块
步骤 2
洗菜。娃娃菜洗净
步骤 3
配菜。可以来点儿蘑菇
步骤 4
炒菜。冷锅冷油，姜蒜爆香，加入鸭蛋和火腿
步骤 5
添水。炒出香味儿后，加入水，水开后，加入娃娃菜
步骤 6
煮菜。加入鸡精、胡椒、盐。盖盖煮三分钟即可
六、粤菜快餐必备的25道菜？主要包含以下二十五道菜品：
一是盐焗鸡，二是黄道鸭，三是牛肉丸，四是清蒸排骨，五是清蒸鲈鱼，六是猪脚姜，七是虾蟹煲，八是广东菜心，九是蒜蓉通菜，十个上汤豆苗，十一是白切鸡，十二是白切鸭，十三号白灼虾，十四是清炒油麦菜，十五的白灼虾，十六号牛腩煲，十七是烧鸭，十八是烧鹅，十九号叉烧包，二十是清炒上海青，二十一是酿豆腐，二十二是酿苦瓜，二十三是豆豉鲮鱼生菜，二十四是冰糖雪梨银耳羹，二十五是紫菜包饭，等等
七、粤菜大盘菜做法？用料
约6人份 👇
干鲍鱼/鲜鲍 12只
元贝/或带子 12个
大花菇 朵
海参 12只
花胶 3朵
干蚝鼓/鲜蚝 12个
发菜 约30克
大虾 12只
猪手 小半只
鸭掌 12只
水煮鸡 一只/半只
大白菜 几片
酱料 👇
祥兴隆鲍鱼汁 约50克
叉烧酱 约20克
蚝油 约15克
生抽 约20克
砂糖 少许
清水 适量
「包罗万有•广式大盘菜」家庭版的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好所需食材
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鲍鱼底部切纹路。我用的是70头干鲍鱼，提前浸泡了3天。👇以70头干鲍鱼为例，比它大的，浸泡时间适当延长。…………⚠️…………… ①第一天：干鲍鱼用清水清洗干净，开始浸泡。②第二天：水煮大概20～30分钟，焖至水凉后，换清水继续浸泡。③如果第三天，鲍鱼还没有软，继续水煮10分钟，焖一夜。（干鲍鱼发开不会很软的）
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
处理好喜欢的食材。所有食材均可替换。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水煮鸡： ①鸡焯水，再用清水清洗干净。②锅内放入红枣、北芪、当归（容易燥热体质，换麦冬）、少许盐，煮沸。③把鸡放入，大火煮5分钟，转中火煮15分钟，调味。熄火，焖至鸡熟即可。⚠️中途需要把鸡拎起来沥一下水，再放入。（广东人叫：浸鸡） ⚠️煮的时间与鸡的大小有关。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水入锅：把鸭爪、鲍鱼、猪手、鲜鸡，倒入适量料酒，焯水。后，再用清水清洗干净，备用。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
温水下锅：把花胶、海参放入焯水。后，再用清水清洗干净，沥水备用。⚠️花胶、海参提前泡发好。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内倒入适量食用油
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把干蚝放入煎至两面金黄。⚠️鲜蚝不用煎，直接使用。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
①压力锅/砂锅：内放入猪手、干鲍鱼这种难煮的食材。②倒入酱汁，适量清水（水量可以多一点）。③煮至鲍鱼、猪手熟即可。⚠️我一般用压力锅、电饭锅。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把煮好的猪手捞出，鲍鱼、酱汁留下。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把花胶、鸭爪、元贝、姜片码入，压5～10分钟。⚠️无论用什么锅，食材煮熟即可。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取一大锅，底部垫上大白菜，防粘锅。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有食材摆盘。①生蚝、带子等现在放入。②水煮鸡砍块（我只用了半边）。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入焖鲍鱼猪手的汤汁。⚠️这一步需要把酱汁的鲜、咸度调好，再倒入。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上盖子，大火焖煮至所有食材熟透即可。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
「包罗万有•大盘菜」
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
「包罗万有•大盘菜」
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
「花胶」
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
「干鲍鱼」
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
「蚝鼓」
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
「发财」过年必备的寓意菜
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
「海参」😂超迷你的一根海参。
八、粤菜，家常菜的做法？食材
鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜（灼鸭舌用） 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml
烹饪步骤
步骤1/11
生姜切片，冰糖略拍碎
步骤2/11
鸭舌洗净
步骤3/11
起锅注入清水，加入10g姜片烧开
步骤4/11
放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分
步骤5/11
起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻
步骤6/11
加入头抽、冰糖和绍酒
步骤7/11
加入400ml清水
步骤8/11
大火燒開，煮至冰糖完全溶化
步骤9/11
放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟
步骤10/11
煮至汤汁收干即可
九、一道菜的做法30字？干煸鲜菌。这道菜的，原材料是用鲜香菇300克。加一点辣椒节50克。还要盐和白糖，味精，香油，色拉油，各两勺。
然后我们开始做，这道菜的做法是：首先先把锅里放油烧热，然后把香菇切成片，在锅里的油烧至七成热的时候，就把香菇放进去炸干。再炸出香味的时候就可以，把香菇，捞出来沥油。
第二步是锅底，留一点点的油，然后下辣椒节，煸熟。煸熟以后就可以倒入刚才，炸过的香菇，然后把调料盐和白糖，味精等调料放进去。拌匀之后，就可以淋上少许的香油，再拌一下就做好了。
十、粤菜水煮油麦菜做法？主料
油麦菜2棵
辅料
小米椒3粒
生抽适量
植物油适量
蒜末适量
姜丝适量
做法步骤
1.油麦菜掰开切成两截，洗干净。
2.锅里水烧开，放油麦菜，菜叶子变色就可以捞起来了，煮久了叶子会太软。
3.姜切丝，蒜和小米椒切末。
4.捞起来的油麦菜放入盘中，淋上生抽，不宜太多，再把配料放在最上面，不要散太开。
5.另一口锅倒入植物油加热到六成热。少许油就可以了。
6.最后把热油淋在配料上就可以了。
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