芋头田螺肉的做法大全家常菜(香芋田螺煲)

做法如下：
用料
炸过的带皮鸭脚 18个
石螺 750g
酸笋 200g
葱姜蒜 泡椒 适量
炸过的腐竹 三根
油豆腐 250g
香芋 一个
紫苏 适量
桂皮 2块
陈皮 2块
八角 2个
干辣椒 4个
山奈 2个
去籽草果 2个
黄皮果 5个
做法步骤
1、提前备好菜，鸭脚买回来泡水半个小时。
2、分别将芋头和腐竹炸至微黄捞出备用。
3、（1）起锅不加油，放入酸笋煸炒一下。酸笋炒香放入适量油爆炒，加入香料 、料头，加入一小勺辣椒酱 和一小块腐乳，炒散炒香。（2）加入螺蛳下锅爆炒一分钟加入一勺白酒。加入盐 生抽 蚝油 炒香，再加入多多的水 加入一小块冰糖。二十分钟后把酸笋捞出放入锅里。
4、放入鸭脚煮四十分钟入味。捞出整齐摆放到锅里，放入油豆腐 腐竹 芋头等配菜 浇入汤汁，盖盖中火煮十分钟。煮好后再加入适量红油
香芋螺肉煲好吃
做法
第一步：提前将大米浸泡开，加入些盐和油搅拌下有利于后学煮粥。
第二步：在瓦罐中加入足量的水同时烧开，将之前搅拌锅的大米放入开始大火烧开。
第三步：将田螺放入锅中加入清水慢慢煮上三分钟左右。
第四步：将田螺捞出后用牙签将田螺肉挑出来。
第五步：将螺肉的头尾部分用到切开，田螺肉的尾部或许带有泥沙所以不能食用。
第六步：将田螺肉处理结束后，开始处理香芋。
第七步：香芋洗净去皮后切成香芋定，同时将红枣掰碎，姜切丝，葱切丁。
第八步：热起油锅后放入姜丝，葱丁来爆香，放入田螺肉快速翻炒。
第九步：田螺肉翻炒结束后，再均匀放入香芋块和红枣同样翻炒下取出。
第十步：粥煮好后，将田螺肉和香芋丁放入开大火再煮开后再炖煮大约半小时就可以了
香芋螺肉粥第一道菜：小白螺蛋羹
▼ 第一步：500g（1斤）小白螺下锅煮开口马上关火，水超过小白螺的一半就可以了。
▼ 第二步：煮小白螺的水留着，螺水有咸味，不用再加盐。
▼ 第三步：3只鸡蛋打入碗中，螺水冷却，加入与鸡蛋等量的水搅拌均匀。
▼第四步：小白螺摆盘。
▼ 第五步：把蛋液倒入小白螺里，上锅蒸，注意火候。
▼ 第六步：撒上葱花，浇上热油，放一小勺酱油。
第二道菜：小白螺芥菜汤
▼ 第一步：热油爆葱头和姜片，把螺放入油锅里爆炒至半开口。
▼ 第二步：将小白螺捞起，丢掉没有开口的螺。
▼ 第三步：放水，煮开，先后放入芥菜梗，加适量盐
▼ 第四步：水开后放入小白螺，沸煮约3分钟。
▼ 第五步：放入芥菜叶，煮开后沸煮2分钟。
▼ 第六步：装盆出锅。
第三道菜：爆炒小白螺
▼ 第一步：冷锅加油，放入葱姜爆一下。
▼ 第二步：放入小白螺，加少量酒，爆炒2分钟。
▼ 第三步：加入辣椒酱、豆瓣酱（看个人喜欢），继续翻炒至开口。
▼ 第四步：加入葱段、蚝油翻炒，出锅。
第四道菜：小白螺芋头煲
▼ 第一步：芋头去皮切块，小白螺洗净备用。
▼ 第二步：水烧开，放小白螺、姜、料酒煮约10分钟，放入芋头搅拌均匀捞出。
▼ 第三步：放入砂锅内，文火煮约30分钟。
▼ 第四步：出锅，撒葱花。
第五道菜：蒜蓉金针菇烤小白螺
▼ 第一步：准备酱汁，辣椒酱、食用油、生抽、蒜蓉、麻油（看个人口味）。
▼ 第二步：锡纸铺好托盘，金针菇平铺，小白螺放在金针菇上面。
▼ 第三步：摆好盘后淋汁，锡纸包好放入烤箱（上下火225度预热2分钟，放中层烤20分钟）。
▼ 第四步：取出享用。
芋头田螺鸭脚煲的做法老表记家的田螺鸭脚煲最正宗，深受南宁、桂柳人们喜爱，它们的招牌菜就是田螺鸭脚煲。配料非常的丰富有鹌鹑蛋、芋头片、腐竹、油果等，鸭脚同样火候到位，鸭肉到嘴里容易骨肉分离。老表记家的田螺鸭脚煲为了口味更加鲜甜，除了田螺，它们运用了花甲螺，使得汤汁更加的鲜美。老表记有星湖店、西大店、国贸店、东盟商务区店，他的总店在星湖，去得最多了，聚会不错的选择。
田螺芋头煲汤做法大全主料：田螺500克、香芋300克。
配料：姜末20克、葱花20克、花椒10克、蒜泥20克、花生油50克、鸡汤100克、香油、精盐、绵白糖、醋、酱油、味精、 白胡椒粉适量。
做法：
1、 把田螺置于盆内清水中，在水中滴入7、8滴香油并撒入30克盐浸泡，让田螺吐出肚中的泥沙和寄生虫；
2、 等直第二天，用刷子将田螺外壳的污秽物刷掉，并来回翻洗，直至盆中的水变为清水；
3、 将香芋去皮，切成与田螺一般大小的小块；
4、 用小火烧热花生油，放入花椒、茴香、姜片煸炒出香味，倒入田螺急火快炒2至3分钟；
5、 加入香芋块，并撒入精盐、白糖、醋、酱油翻炒片刻；
6、 浇入1碗鸡汤，盖上锅盖用中火焖煮20至30分钟；
7、 待出锅时撒上味精、白胡椒粉、蒜泥翻炒2秒钟，上碟，撒上葱花即可。
香芋田螺粥有白粥、鱼片粥、水蛇粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥 煲粥须知 广东名粥 皮蛋瘦肉粥 状元及第粥 艇仔粥 油盐白粥 生滚田鸡粥 田螺芋头粥 生菜鲮鱼球粥 柴鱼花生粥 淡菜皮蛋粥 咸蛋菜心粥 滑蛋牛肉粥 　　肉粥