肉菜蒸豆腐的做法大全家常菜(蒸肉和豆腐的方法)

1、食材备好。
2、豆腐压烂备用。
3、肉切碎加入适量料酒去腥。
4、加入适量生抽。
5、适量蚝油增加鲜度。
6、少许白胡椒粉去腥。
7、适量盐，少许白糖调味。
8、再撒上少许十三香。
9、加入适量葱姜末一起搅匀。
10、最后加一勺玉米淀粉搅匀备用，这样这个肉馅就调好了，就去加工蘑菇和豆腐。
11、豆腐你掺到肉馅儿里搅匀。
12、蘑菇去根洗净控水备用。
13、豆腐肉馅里加入少许香油拌匀。
14、把肉豆腐装入盘子里用勺子压平整。
15、把蘑菇插在豆腐肉馅上。
16、入开水锅里大火蒸15分钟。
17、蒸好倒出里面的汤汁加点淀粉勾芡一下。
18、浇在蘑菇上。
19、撒上葱花美味即成，鲜香入味，入口即化的蘑菇蒸肉。
20、美味的家常菜蘑菇蒸肉。
肉蒸豆腐一般蒸多长时间答；肉末豆腐热量〔190大卡〕。
用料
豆腐 300克
肉沫 100克
清醋 5克
生粉 3克
生抽 8克
植物油 适量
鸡精 1克
耗油 10克
葱 半根
姜 10克
蒜 6-7瓣
盐 适量
做法步骤
1、豆腐切块备用
2、肉沫准备好
3、葱姜蒜切好备用
4、锅烧热，放入适量植物油烧热
5、加入葱姜，翻炒出香味
6、加入肉沫，耗油，生抽，鸡精
7、把肉沫和调料翻炒均匀，肉沫炒到八分熟
8、加入沫过肉沫的温水，然后盖盖子煮开
9、下入准备好的豆腐，同时加入清醋，轻轻晃几下锅，让豆腐均匀的在锅里散开
10、盖上盖子中火煮五分钟
11、这个时候准备水淀粉，三克水淀粉加30克水，搅拌均匀
12、倒入豆腐里面，同样轻轻晃动锅就可以，大火煮3-4分钟
13、加入准备好的蒜，加入适量的盐。
14、轻轻的晃动，也可以用铲子轻轻的拌几下让蒜香味出来，就可以出锅啦
豆腐和肉蒸着吃怎么做食材
内酯豆腐1盒，肉末150克，木耳5朵，小葱适量。
调料
胡椒粉2克，料酒10克，生抽15克，蚝油10克，淀粉10克，食盐3克，白糖2克。
做法步骤：
1，肉末中加入2克胡椒粉，10克料酒和玉米淀粉搅匀腌制，碗中放入15克生抽，10克蚝油，3克食盐和2克白糖，加入5勺清水搅拌均匀备用。
2，将内酯豆腐取出放入盘中，上锅蒸制10分钟，将小葱切成葱花，木耳泡发后切碎。
3，锅中倒入适量油，油热后放入肉末炒至变色，再倒入葱花搅拌均匀。
4，再倒入木耳碎搅拌均匀，最后倒入调好的碗汁，小火煮制粘稠后关火，把炒好的肉末淋在豆腐上即可。
蒸豆腐瘦肉1、家常煎豆腐
食材：豆腐1块、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜苗适量、鲜剁辣椒适量、淀粉1小勺、生姜适量、大蒜适量
步骤：1.买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下，再拿出来沥干后切成长条块（用的嫩豆腐，大家怕煎烂的话，就用老豆腐吧）
2.生姜、大蒜取适量切成末，大蒜苗切成小段，取一勺剁椒酱拿出来放一旁备用。
3.做酱汁。准备好一个小碗，放入一勺淀粉和酱油，加入些许凉白开拌匀，放一旁备用。
4.锅里放油烧开，转中小火，把豆腐丢进去煎至两面金黄。
5.然后把豆腐拨至一边，不用盛出来。用锅里剩下的油把切好的葱、姜、剁椒炒香，然后和豆腐一起翻炒一下。
6.锅里再倒入刚刚准备好的酱汁，等大火把酱汁烧开以后转小火焖3分钟左右。
7.最后再加入一点点盐，撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下。
8.一盆简单美味的煎豆腐就做好了。
2、锅塌豆腐
食材：豆腐1块、姜两片、蒜一个、小米辣两个、小香葱适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、蛋液适量、淀粉适量、盐适量
步骤：1、姜切丝，蒜切片，小米辣切小段，豆腐切厚片
2、将豆腐平铺在盘子里撒上盐，再撒上干淀粉，翻个面，再撒盐和淀粉
3、鸡蛋打散，将豆腐放入蛋液中让豆腐裹上一层蛋液
4、平底锅刷油，放入裹上蛋液的豆腐，小火煎至两面金黄
5、另起锅，放油烧热，下姜蒜，小米辣炒香
6、调入生抽，蚝油，盐，水，糖，大火烧开
7、放入豆腐，焖煮一会，再翻个面，再焖煮一会
8、淋上香油，出锅，装盘，撒上葱花
3、排骨蒸豆腐
食材：豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许
步骤：1、豆腐切块，排骨洗净斩小件
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制
3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。
4、鱼香嫩豆腐
食材：豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱
步骤：1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3)注入清水或高汤半杯。
4)加入所有调味料，及切块豆腐。
5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
5、麻辣卤豆干
食材：豆腐2块、葱1根、姜4片、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、小茴香适量、豆蔻2颗、白芷3片、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽15克、老抽10克、料酒适量、糖15克、盐4克、鸡精适量、油适量
步骤：1、两块豆腐，切成略厚一点的片，将豆腐片下油锅炸至两面金黄，捞出待用
2、葱切段，姜切片，准备好八角，桂皮，小茴香，豆蔻，白芷，香叶，干花椒炒香后，碾成粉
3、锅中留底油，将步骤2中所有料倒入锅中炒香
4、炒香后加入一大碗水，同时倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，烧开后小火熬煮五分钟
5、倒入炸好的豆腐片，盖上盖子煮十至十五分钟后捞出卤料不要
6、捞出卤干加入放入花椒粉，再放入辣椒粉，充分拌匀即可
6、腐乳炖豆腐
食材：豆腐 500克、葱姜 适量、盐 适量、蒜瓣 2个、腐乳汁 30毫升、酱油 20毫升、白糖 2克、鸡精少许、水淀粉 适量
步骤：1.准备好所有的食材，豆腐切小块用淡盐水浸泡5分钟。
2.炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入豆腐轻推。
3.依次加入酱油，腐乳汁，白糖，适量的清水。
4.烧制5分钟豆腐入味，然后加鸡精淋入水淀粉，翻炒均匀关火即可。
小贴士：心急吃不了热豆腐，小火慢煮，这样豆腐鲜嫩，不要老翻动豆腐，这样豆腐成块不碎 ，吃辣椒多可以加麻椒红油更美味。用嫩豆腐做，鲜嫩滑口。
7、铁板豆腐
食材：豆腐300克、葱末20克、油一勺、盐少许、孜然粉少许、胡椒粉少许、甜面酱半勺、郫县豆瓣酱半勺、香菜末20克
步骤：1、准备好豆腐，切成一厘米的片
2、锅中加油，放进去豆腐片，两面煎金黄
3、均匀撒上盐，胡椒粉，孜然粉，再翻面撒好
4、准备酱个豆瓣酱，拌匀，加三勺水，拌匀，撒在豆腐上，再撒上葱末和香菜末
8、皮蛋拌豆腐
食材：豆腐1块、皮蛋2个、小葱3棵、红尖椒1个、盐2克、白糖5克、生抽适量、蚝油适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精2克
步骤：1、准备材料：豆腐切小块装盘中，皮蛋切小块放到豆腐上面
2、切葱花和红椒丁，碗里放盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油，香油，辣椒油调成汁
3、红椒丁和葱花撒在皮蛋上，浇上调好的汁，吃的时候拌下就ok了！味道不错哦
9、红烧鱼头豆腐
食材：大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段、细盐、料酒、蚝油、老抽、砂糖、白胡椒粉
步骤：1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
10、豆腐丸子汤
食材：豆腐、鸡蛋一枚、香菇、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉
步骤：1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。
蒸肉和豆腐的方法和做法主料：猪肉100克，大米20克，糯米20克，土豆1个
辅料：宝宝盐1克，宝宝酱油2克，核桃油2克
1. 首先我们准备好需要的食材
2. 土豆切块，用水浸泡一会儿
3. 猪肉切成薄片
4. 放入盐和酱油，搅拌均匀。
5. 放置一旁，腌制半小时。
6. 大米和糯米一起放入锅中，用小火翻炒，呈微黄色后盛出。
7. 放入搅拌机中。
8. 打磨成粉。
9. 米粉中加入适量水。
10. 再加入酱油和盐调味，搅拌均匀。
11. 把肉放入米糊中。
12. 搅拌均匀。
13. 开始装碗啦：土豆先放在碗底，肉放在最上面。
14. 淋上一点点食用油。
15. 冷水上锅，蒸40分钟即可出锅。